拉曼诺瓦拉格酵母LalBrew NovaLager? 是下发酵酵母S accharomyces pastorianus ，是 属于创新的III号支系的杂交菌株，是筛选出来的发酵性能优异并能酿造出带有独特风味的 干净酒体的菌株。LalBrew NovaLager?拉曼诺瓦拉格酵母是一株皮实的拉格菌株，具有拉 格啤酒酿造所需的发酵速度快、发酵度高的理想特性。独特的风味表现为在较广泛的发酵温度范围内都可以产生干净的酒体和淡淡的酯香。通过对β-葡萄糖苷酶的表达，该酵母可以促进酒花生物转化作用，突出酒花香气和风味。LalBrew NovaLager?拉曼诺瓦拉格酵母是采用先进经典的非转基因杂交法培育得到的创新的 Saccharomyces cerevisiaexSaccharomyces eubayanus 杂交菌株，此杂交菌株定义为一种创新的III号支系拉格酵母菌株，有别于其他传统的下发酵酵母菌株 Saccharomyces pastorianus 。此菌株产生低含量双乙酰/VDK，并利用美国加利福尼亚大学戴维斯分校University of California Davis(USA)的专利技术阻止了不良风味物质硫化氢的生成，从而减少了拉格啤酒的成熟时间。